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Eazytamp 粉锤诞生记

2014年11月07日

Eazytamp 粉锤诞生记

作者:Elie Nootenboom Eazytamp 所有者
Eazytamp是澳大利亚著名的咖啡粉锤制造商,经过了十余年的发展,采用高质量精密制造工艺的Eazytamp,成为了许多专业咖啡师和在家制作咖啡爱好者(home barista)的粉锤首选品牌。Elie Nootenboom先生向娓娓讲述了Eazytamp的诞生与发展。
 
为解决困而生
大概十年前,我的朋友Alesssandra正在接受咖啡制作培训,有一次她向我诉说了关于压粉的困扰。那时我对咖啡了解很少,只是偶尔喝上一杯拿铁,更不要说咖啡制作了。但当Alessandra告诉我,她要在每平方英寸的咖啡粉上施加32磅(15公斤)的压力时,她看起来真得很困扰。
 
当时我就想,如果这是“咖啡制作的硬性要求”,那么这个问题就应该是行业性的困扰。但我想错了,为什么没有一个人想到把强制恒定压力系统引入到粉锤中,使它自动产生你所需要的压力值呢?我在想有没有一个工具,能够上下移动,还能配有一个可以产生15公斤压力的弹簧。这样的装置应该就能帮助Alesssandra在每一次制作咖啡时都能符合标准。
 
第一代
于是我在悉尼找到一位机械工程师,开始着手打造这样的粉锤。我站在工程师和他车床的后面,向他描述着我对粉锤外观的设想。制造的第一只粉锤,手柄和底座是全铝制的,内部的弹簧、螺丝及螺母结构则由不锈钢打造。让我惊讶的是这只粉锤的制作成本居然超过了1,000澳币。为了降低第一只粉锤的设计制作成本,我让工程师制作了10只以降低每只粉锤的价格,但它们仍旧价格不菲。
 
第一款弹簧式Eazytamp粉锤受到了人们的喜爱,但他们并不满意手柄的设计,而且采用铝制材料价格很昂贵。所以,我们尝试用塑钢(乙缩醛塑料,PVC材料)打造不同造型的手柄。在尝试了6种不同造型后,我们选择了锥形圆筒设计,球面的手柄顶部让手感更舒适。这是我推向市场的第一款设计,当时制作了100只。 
迎合市场的改变
然而我很快就发现,由于老旧生产设备造成的配件之间的细小偏差,让我需要花费10到30分钟才能组装好一只粉锤。因此,在Eazytamp发展的头五年,它阻碍着我将产品推向更大的市场,因为我知道,如果有人向我订购100只粉锤,我很难快速供货。
 
那时候,Eazytamp的粉锤只能通过弹簧实现压力传导,而且由于制造工艺的限制,还无法替换不同款式的底座与手柄。因此,以当时Eazytamp提供的粉锤款式来说,价格确实很高。于是,我改进了粉锤的模型和外观,制造了第二代产品。但尽管使用了更经济的材料,粉锤的造价仍然没有太大变化,顾客反而觉得第一代产品的外观更好,所以第二代产品也只生产了100只。
 

在一、两年后,我意识到市场上有跟Eazytamp相似的同类产品,甚至有些人说我卖的是仿冒品。如果我知道有这样的产品存在,为什么还要这么费劲地自己做呢!这时我意识到,应该给Eazytamp的机械原理申请专利。于是,我咨询了法律建议,因为同类产品的存在我无法拥有弹簧式粉锤的专利,但是在此基础上进行创新,就能够申请到专利,那时,我便开始思考“如何让Eazytamp变得与众不同呢?”
 终于我想出了一个绝佳的点子。那时,每当我展示完Eazytamp,咖啡师都会说,“我不想一直都用弹簧式粉锤,也许它真的能更好的保证压粉的统一,但我还是会用固定式粉锤。”但我始终认为,如果你需要一台智能咖啡机,那么你也需要一款智能的粉锤。为什么选择一款能够按照你的需求设定精确出水量的优质咖啡机,而不选择一款能够产生精确压力的粉锤呢?为什么只使用一种不锈钢,或在某种情况下是塑料材质的粉锤呢?试着想象一下,你拥有一台La Marzocco咖啡机,当你在制作咖啡时,萃取时长不统一,注定着咖啡品质难以保障。所以,我要针对这种市场需求推出我的产品,我的做法是在Eazytamp中加入了全新且独一无二的内部构造:锁定系统。这可以让人们在不想使用弹簧式粉锤的时候,把Eazytamp变成固定式粉锤。这项创新的设计,也让我成功为Eazytamp申请了专利。
 
后来,Eazytamp受到Michel’s Patisserie连锁快餐店的青睐,成为了第一个为其咖啡培训师以及新晋咖啡师购买Eazytamp粉锤的连锁品牌。随后,更多澳大利亚著名的咖啡连锁品牌联系我,现在,Eazytamp已经成为了许多地方的指定咖啡培训用具。
 
2010年,我更换掉一批工程师,选择了一家拥有大型数控机床的制造商,精密高效的全自动生产线,可以完成整个产品的制造流程。自此,我完成了从第一张订单到降低全线产品批发价格的转变。
 
产品地再一次升级
一直以来,我始终都在探寻优化产品的新方式,以更好的适应市场需求。于是我重新设计了产品模型,现在的Eazytamp成为了整体可拆卸、配件可替换的全新产品(之前几代Eazytamp产品,所有配件均采用整体粘合方式)。此外,我还设计了10公斤压力弹簧,通过常年的调查和实验结果显示,10公斤压力弹簧对娇小的使用者来说更容易使用。同时,当人们选用更小的过滤粉碗(一些澳大利亚小型意式浓缩咖啡机配备直径48-52毫米的咖啡粉碗)时,10公斤压力比15公斤压力制作的粉饼更适宜机器的萃取。
 
今年,当我在设计最新一代可拆卸、可替换的Eazytamp模型时,我忽然萌生了一个想法,那就是制作不同形状、不同纹路的底座。我们制作了6款不同纹路的底座,尺寸为58、57、55毫米,用于替换。当使用标准的平面底座时,如果咖啡师没有将粉饼均匀夯实,就会很容易产生水流在粉碗里通过的速率不一致。我们设计的双重或多重平面底座可以确保避免这样的事发生。
 
通过我们的实验表明,当萃取新鲜烘焙的咖啡时,一重或双重纹路的粉锤底座产生预萃取过程;三重纹路的底座,可以让咖啡师获得10平方厘米的额外萃取面积。众多烘焙商告诉我,以这种方式压制出的粉饼能够提升咖啡的风味,特别是新鲜烘焙的咖啡;而金字塔型纹路的底座似乎能凸显咖啡的甜香。每一只不同纹路的底座都会影响咖啡的风味。这意味着,如果你购买1公斤咖啡豆,使用不同底纹的粉锤,至少可以尝到5种不同的风味。
 
Eazytamp始终响应市场需求、不断创新。目前,我们又打造出一款能够矫正和防止压粉不均的粉锤,很快也将投入市场。随着压粉技术的发展,我们还为咖啡师打造了一款木质手柄粉锤。
 
最后我想说,请将“估计”从制作流程中剔除。试想你在进行手术,但你仍不确定医生会切开多深的伤口!或者换句话说,将“估计”剔除,实现精准的完美萃取。无论是专业咖啡师,还是咖啡爱好者都应该选择Eazytamp,可能咖啡爱好者更需要Eazytamp去帮助实现优质萃取。在完成一次优质萃取的过程中,你需要考虑很多变量,但至少可以不用担心压粉这一环节。

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