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2018WBC世界咖啡师大赛首位女性冠军诞生!

2018年07月20日

2018WBC世界咖啡师大赛首位女性冠军诞生!

作者:彳亍咖啡
今年的WBC几乎成了欧洲人的天下,前四名均来自欧洲国家,完全不给美洲和过去几年一直有着骄人战绩的亚洲地区留下一点空间……
 
然而,我们今天的重点是她

世界咖啡师大赛开办近20年来诞生的第一个女性冠军—波兰姑娘Agnieszka Rojewska,虽然她看起来更像一枚小鲜肉。
 
凡是观看过比赛的人,无不被她赛时选取的展示角度所吸引。
“今天,我希望和大家一起,回到那个第一次光顾咖啡店的时刻……”没有顶级名贵的咖啡品种,没有艰深新颖的处理法,凭借熟练流畅的技能操作、亲和力极强的“服务表演”,Agnieszka Rojewska征服了一帮挑剔的评委。

这种深入浅出的能力,显然不是一天练成的。

正是应了那句话:你必须很努力,才能看起来毫不费力。


从名不见经传到比赛狂人

从2014年开始,Aga就开始频繁参加各类咖啡比赛,拿奖拿到手软。拉花比赛和咖啡师大赛,是她的主攻“项目”。
 
她是三次波兰咖啡师冠军,四次波兰拉花冠军,两届世界拉花决赛选手,2017年纽约咖啡大师赛亚军,2018年伦敦咖啡大师赛冠军……
你几乎找不到比Agnieszka Rojewska更活跃的波兰咖啡师。

在本次WBC夺冠之前,她已经积累了咖啡师比赛史上最令人印象深刻和多变的简历之一。在咖啡师各项技能的游刃有余让她在WBC拥有出色的表现。
 
和许多师出名门的“顶尖高手”不同,Aga笑称自己为“失业的自由职业者”。她目前并没有在任何一家咖啡馆就职,无论是今年初的伦敦咖啡大师赛还是刚刚结束的WBC,她都是以独立咖啡师的身份亮相。

其实,这位年轻的咖啡师从业已十年有余,起初在咖啡连锁店工作,后来和朋友合伙,在波兰城市波兹南开了一家咖啡馆“Brisman”。

“在那里我们不提供食物,只是以许多不同的方式提供咖啡。我们的客户服务首先尽可能简单,通过3到4个问题,搞清楚客人想喝什么咖啡。除了为咖啡师提供培训服务,我们也会为客人提供适合他们的咖啡课程。”

2016年底,因个人原因,她将馆子留给了拍档经营,自己走上了自由参赛的路途。
 
如今,Aga时常会做一些咖啡培训师的工作,包括培训咖啡技能、咖啡冲煮和拿铁拉花,有时候,随性的她也会在咖啡店里以客人身份轮班,“我会帮助那些心态开放或希望改进业务的人。”


搞怪”女孩的自律人生
  
你总会时不时发现,这位新晋冠军身上和其年龄相符的开朗活泼、调皮可爱。
 
在伦敦咖啡师大赛拿到5000英镑的奖金后,面对记者的采访,她笑说,自己还是个大孩子,所以一部分奖金肯定会拿去买自己喜欢的玩意,比如有趣的袜子或运动鞋,新的视频游戏。
 
“当然,绝大部分将投入到WBC比赛的准备中,毕竟,国际大赛是一项很重要的投资哇。”
 
和许多年轻人一样,Aga非常喜欢交朋友,每年大部分时间她都在世界各地参加各种咖啡比赛,每次比赛结束,Aga都会和其他咖啡师一直保持联系和交流,有的中国咖啡从业者也和她私交甚好。

除了咖啡,Aga还热爱足球,网球和音乐,喜欢搞怪,甚至有个“怪癖“:不在家里做咖啡!

正如,所有在各自领域拔尖的人必然有着极强的自律性。
虽然Aga生性活泼好动,但如果你关注她的instagram,就不难发现,她几乎将90%的时间都花在不断的练习、练习、练习。
 
多年的比赛征程让Aga深深懂得,竞争对手正在变得越来越强,训练永不能停止,只有不断地加强,每年都做得更好。

她喜欢尝试新的、不同地区的比赛,简直就是个疯狂的比赛达人。她的参赛轨迹,从波兰,延伸至美国、韩国、中国、英国……每一次,Aga都逼着自己离开“舒适区”,去获得更大的成长。

Aga还非常擅于从比赛中总结经验,错误不会成为阻碍她前进的绊脚石,只会让她变得更加出色,曾有人评价“她从不会在同一个地方跌倒两次。”

回顾去年的纽约咖啡大师赛,Aga说:“我在最后时刻失去了重点,当我走下坡路时,Erika(冠军)在决赛中处于最佳的状态。我在比赛过程的每个环节都犯了点错误,这些东西累积在一起最终导向了结果。”

“我没有处理好比赛的压力。当你到达终点前,你绝不能有一丝放松。即使你已经非常出色了,也有人比你状态更好,所以每个环节都应该准备好。”
 

建议:熟练的技艺是一切的基础

拿下2018年WBC冠军后,她还想继续尝试在东京举办的咖啡大师赛以及世界拉花大赛。
 
对咖啡初学者,Aga给出了非常实在的建议:耐心等待!多练习!不要害怕向其他人请教。
对于希望进阶的咖啡师们,Aga则认为,在进入更加复杂的模式之前,要让自己的基本技能趋于完美。

未来五年,她希望成为波兰年轻而出色的咖啡培训师,不论是参加比赛,还是日常工作中都力臻最好。
 
我们有理由相信,Agnieszka Rojewska一定不会轻易地离开我们的视线。
未来几年,她将在更多场合与大家见面,贡献更精彩的表演。
 
你如何看待未来咖啡行业的变化?

Aga:我认为我们将越来越了解关于咖啡制作的科学知识,这将有助于我们以更一致的方式制作更好喝的咖啡。
此外,我认为咖啡设备将成为提供好咖啡的绝佳支持。咖啡师将回归到最重要的事情上,那就是以出色的服务“教育”我们的顾客,为每位咖啡用户提供知识和丰富的体验。


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