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行业分析:日本家用咖啡市场流行趋势

2018年11月15日

行业分析:日本家用咖啡市场流行趋势

作者:Josh Doyle

日本人相信事事皆无止境,唯有无限提升自我,才能无限接近完美,咖啡亦是如此。

正是因此,日本人所冲泡的咖啡品质绝对是世界一流。在每年世界各大产地的生豆拍卖会上,无论是在危地马拉、墨西哥还是哥斯达黎加,你都能看到日本买家的身影。如Maruyama等日本品牌每年都会创出拍卖价格新高,因为他们看中的都是“超凡杯”排名最靠前的极品。与此同时,日本的咖啡品牌也非常注重家用咖啡市场。
 
便利是家用咖啡市场成功的关键

说明: https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZWCB9g4kEQ0UhQkhzF5YnKRKAKaxafKVpib9LwQibvvM0m5eHNAOP4Wjrp91T8xoDhweHUX5xyYxhqaTjWwBEOEA/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1你很难找到有哪个国家的精品咖啡工业能像日本一样发展如此快速。在从1996-2016的短短20年间,亚洲市场咖啡进口总量从800万袋猛增至1900万袋,增长幅度高达139%。相比之下,北美市场咖啡进口总量增长仅为44%,欧洲市场更低。

亚洲咖啡市场快速增长的原动力来自日本,该国已经跻身全球咖啡进口总量第五位,成功超越了英国和比利时,位列亚洲第一。2014年,日本咖啡进口总量为750万袋,快速增长的主要原因是精品咖啡市场和开瓶即饮(RTD)市场的飞速发展。


如今日本咖啡工业正在转型。除了在咖啡厅消费以外,人们更加期待能在家中或是旅途中享受高品质咖啡。为此,日本的咖啡品牌正在着力创新,以在不需要咖啡师的情况下,满足人们对高品质咖啡的需要。
 
不需要咖啡厅的高品质咖啡

说明: https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZWCB9g4kEQ0UhQkhzF5YnKRKAKaxafKVqawJtojjyzsZhxrwG3O6Y1Ux4oBdo6GDUDvVe4NaiaibPmZDRsXwGUIg/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=12014年,日本人均每周咖啡消费量为11杯。令市场研究专家惊讶的是,据日本咖啡协会数据显示,其中有将近7杯不是在咖啡厅消费的。

同年,7-11推出了价格低至100日元(0.9美元)的现磨滴滤咖啡,其目的就是要满足那些没有时间在咖啡厅喝咖啡的消费者的心。廉价、美味,虽然这与日本的传统文化有所相悖,但事实证明这一策略取得了巨大成功。
 
在推出后短短2个月之内,7-11就卖出了4.5亿杯咖啡。日本的麦当劳同样推出了100日元咖啡服务,在短短5周内就卖出了3000万杯咖啡。二者成功的共同点在于他们都保证了咖啡的高品质,这也标志着除咖啡厅以外的消费场所开始越发重视咖啡的质量和味道。
 
单杯咖啡机市场的快速发展

说明: https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZWCB9g4kEQ0UhQkhzF5YnKRKAKaxafKVuaZgVnNVRQXKx6mSgaTjQmib2WamhviaOoWUfiavD9icCNCJVoIb3RicA8w/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1雀巢则将重点放在了家用高品质咖啡市场,并由此推出了单杯胶囊咖啡机,以及限量单品意式浓缩胶囊等产品。

日本社会面临着老龄化问题,和世界其他发达国家一样,日本人的生活节奏非常快,因此单杯胶囊咖啡机的便利性得到了大众的认可。而且日本人非常好客,单杯咖啡机能够很好满足他们招待客人时的需要。几个世纪以来,日本都以茶文化为主,但如今越来越多的日本人开始接受更加现代化的咖啡。
 
单杯咖啡胶囊的成功帮助雀巢在2017年保住了日本市场咖啡销量第一的宝座,虽然他们的速溶咖啡销量有所下滑。
 
创新家用咖啡技术

说明: https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZWCB9g4kEQ0UhQkhzF5YnKRKAKaxafKV1o0rj6TO9tzHS3e9f45fyKEPJXdXLgibzyXjejmic1wXw37ibic51blBvA/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1与此同时,日本本土咖啡品牌则用更加创新性的方式吸引着家庭咖啡爱好者的目光,例如Key Coffee的挂耳咖啡,如同茶包一般小巧,只需倒上热水即可完成单杯滴滤咖啡的冲泡,在享受手冲咖啡的独特口味的同时,还能享受无与伦比的便捷性。

 
日本人的自动售贩机情节
说明: https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZWCB9g4kEQ0UhQkhzF5YnKRKAKaxafKVsxrkP9UA5ic4y7edQlSBPukQnQHI2RlO0C4oGwphbhJhmjN8FlRbUjA/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1或许在外人看来,如此注重品质的国家会对罐装饮料如此着迷,这着实有些奇怪。日本人的自动售贩机情节源自上世纪60年代日本工业化进程的不断加快,咖啡是自动售贩机里的常客,因此即便过去了几十年,日本人仍对罐装咖啡情有独钟。
 
2017年日本的开瓶即饮咖啡市场出现了下滑,其主要原因是便利店廉价咖啡的快速崛起。对此,如Boss等罐装咖啡品牌开始全面革新,希望通过新的品牌形象和创新性产品,重新赢回日本消费者的心。
说明: https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/ZWCB9g4kEQ0UhQkhzF5YnKRKAKaxafKVrbStbFEw0JrW1NdtmPL6VOXa1RonQNshqtNtjDwWVNUg5BCHL2PNWw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=12017年Boss推出了全新的塑料瓶装咖啡,主推“精品”主题。公司想要通过这一产品系列,改变人们过去“Boss只做罐装咖啡”的固有观念。
 
未来趋势
据说冷萃咖啡起源于17世纪的日本京都,这说明日本人的精品咖啡理念由来已久。在过去10年间,有越来越多的日本咖啡师得到了全世界的认可,他们亲手打造、风格独特的咖啡厅也受到了越来越多人们的欢迎。

但日本未来咖啡的创新或许更在于家用、旅途中、学校里和便利店高品质咖啡的革命。
 
 
作者:Josh Doyle
英文原文地址:https://stir-tea-coffee.com/features/home-brewed

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